Weindetails

Information zu Lage und Boden

Mehrheitlich sandig-lehmiger Boden mit Sandstein und Muschelkalk. Zum Teil auch Basaltsteine und verwitterte vulkanische Erde.

Information zum Ausbau

Handlese. Schonende Traubenverarbeitung. Maischestandzeit bis zu 24h und sehr lange und langsame Pressung. Spontane Vergärung zur Hälfte im Stahtank und zur Hälfte in gebrauchten alten Fässern. Zum Teil biologischer Säureabbau. Lagerung auf der Vollhefe. Flaschenfüllung Mai 2021.

Geruch

Gelbfleischige Früchte, etwas Stachelbeere und Johannisbeere, etwas roter Paprika. Animierender fruchtiger Weinduft aber nicht zu aufdringlich.

Geschmack

Saftiger Gaumen mit pikanter Säure und guter Länge am Gaumen.

Essensempfehlung

Gazpacho, Mediterranen Sommergerichten, Salaten, zu jungen und frischen Käse