Die Sprache des Weines kennt viele Begriffe, die – zumindest in ihrer fachspezifischen Bedeutung – nicht allen geläufig sind. Die gebräuchlichsten Termini beschreibt und erklärt das Glossar.
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Restsüße
Definition:Nicht zu Alkohol vergorener Zucker der Trauben bzw. des Mostes; durch natürlichen oder absichtlich herbeigeführten Gärstopp.
Der Restzuckergehalt muss bei allen österreichischen Weinen am Etikett angegeben sein:
• trocken (säureabhängig) bis 9 g/l
• halbtrocken (säureabhängig) bis 18 g/l
• lieblich bis 45 g/l
• süß ab 45 g/l