Jahrgang
2015
Rebsorte
St. Laurent
Marke
Vom Stein
Analytische Werte
Ab-Hof-Preis
42,00 €
Produzierte Menge
0 Liter pro Jahr
Umathum
Trinkreife
von 2025 bis 2030
Ausbau des Weines
Barrique
Information zu Lage und Boden
von der Lage „Vom Stein“ in Frauenkirchen Es ist die älteste Weinlage der Gemeinde Frauenkirchen. Kieselsteinboden mit mittlerem Kalkgehalt und hohem Gehalt an Quarz, der Oberboden ist leicht und durchlässig, sehr warm und trocken.
Information zum Ausbau
Die Vergärung erfolgt traditionell mit den Schalen, um die Farbstoffe und das Tannin auszulaugen, nach etwa drei Wochen wird der junge Wein in kleine Eichenfässer umgezogen und die Säure auf biologischem Weg abgebaut. Der Ausbau erfolgt in kleinen barrique Eichenfässern für 22 Monate. Dadurch erreicht der Wein Stabilität für die Flaschenfüllung. Nach der Füllung reift der Wein weitere 15 Monate im Weingut.
Geruch
in der Nase rauchig mit Anklängen von Thymian und Orangenschalen, leichte Kaffeenote, intensive Würze
Geschmack
am Gaumen reife Himbeeren unterlegt mit dunklen Kirschen, Gewürzstrauch, weich und fein, lang anhaltend und elegant
Essensempfehlung
Passt hervorragend zu Risotto mit Pilzen oder Trüffel, sowie zu kräftigen Speisen wie Wild und Lamm.