Jahrgang
2013
Rebsorte
St. Laurent
Marke
Vom Stein
Analytische Werte
Ab-Hof-Preis
42,00 €
Produzierte Menge
0 Liter pro Jahr
Umathum
Trinkreife
von 2020 bis 2035
Information zu Lage und Boden
von der Parzelle „Vom Stein“ in Frauenkirchen Es ist die älteste Weinlage der Gemeinde Frauenkirchen, ein kleiner Hügel nordwestlich von Frauenkirchen; trocken und frostsicher, windig. Kieselsteinboden mit mittlerem Kalkgehalt und hohem Gehalt an Quarz, der Oberboden ist leicht und durchlässig, sehr warm und trocken.
Information zum Ausbau
Die Vergärung erfolgt traditionell mit den Schalen, um die Farbstoffe und das Tannin auszulaugen, nach etwa drei Wochen wird der junge Wein in kleine Eichenfässer umgezogen und die Säure auf biologischem Weg abgebaut. Der Ausbau erfolgt in kleinen barrique Eichenfässern für 18 Monate, danach weitere 2 Monate im Tank, dadurch erreicht der Wein Stabilität für die Flaschenfüllung. Nach der Füllung reift der Wein mindestens weitere 18 Monate auf Flasche im Weingut.
Geruch
in der Nase Anklänge von Himbeeren und Schlehdorn unterlegt mit zart rauchigen Noten
Geschmack
am Gaumen Brombeeren und etwas Himbeeren mit erfrischendem Geschmack, rauchig, sehr kernig und fest mit feiner Gerbsäure, belebender Abgang, wirkt in keiner Phase zu üppig, immer sehr fein
Essensempfehlung
Passt hervorragend zu Risotto mit Pilzen oder Trüffel, sowie zu kräftigen Speisen wie Wild und Lamm.