Weindetails

Information zu Lage und Boden

Muschel- und Korallenkalk sowie Opok mit dünner Sandauflage. Geschützte Kessellage, die ausschließlich vom Sattlerhof bewirtschaftet wird.

Information zum Ausbau

Dem Wein Zeit geben! Diesem Weißburgunder aus der Monopollage Pfarrweingarten haben wir die optimale Zeit zum Reifen gegeben: sieben Jahre (von Herbst 2007 bis Herbst 2014) wurde er auf der Feinhefe im Fass gelagert und ausgebaut!

Geschmack

Betörende Vielschichtigkeit von der ersten Sekunde an: Geriebene Haselnüsse und frisches Laugengebäck, etwas Marzipan und gedörrte Datteln, dann wieder getrocknete Heublumen und zarte Quitte. Im Mund geht das Feuerwerk weiter, schwarzer Tee und Eisenkraut, subtil und feinwürzig. Keine jugendliche Frucht, die ablenkt – klar und fokussiert. Pure Eleganz, tief vom Kalk geprägt, dabei immer hell und fein. Langer, zitroniger Nachhall.

Essensempfehlung

Als Speisebegleiter ideal zu kräftigen Speisen wie Wild und Lamm.