Steinpilze heißen in Österreich auch „Herrenpilze“. Sie werden sautiert auch gerne als Garnitur zu kurzgebratenen Filets von Rind, Kalb oder Perlhuhn serviert.
Dazu passt:
Dazu passt:
- Sankt Laurent kräftig: Die weiche Frucht eines reifen Sankt Laurents geht mit den nur zart sautierten Steinpilzen wunderbar zusammen, eine geradezu ideale Kombination. Auch Zweigelt ist möglich. Jedenfalls sollte die Säure niedrig sein.
- Grüner Veltliner: Wenn man einen eher dezenten, frischen Wein will, braucht es einen klassischen Veltliner. Es muss aber ein harmonischer Wein mit Struktur sein.
- Auch ein reifer Weißburgunder oder eleganter Chardonnay macht sich gut.