Vietnamesische Frühlingsrollen

Als sommerliches, leichtes Gericht verlangen die rohen Rollen nach ebenso leichten Weinen. Kräftige Weißweine sind zu süß und üppig, um mit der frischen Würze der Kräuter zu harmonieren.

Dazu passt

  • Grüner Veltliner, leicht und spritzig mit dezenter Frucht, aktueller Jahrgang: Die zarten Fruchttöne passen hervorragend zu den Garnelen, gleichzeitig pariert die Würze des Grünen Veltliners die Intensität der frischen Kräuter.
  • Sicherlich passen auch andere leichte und frische Weißweine, wie Weißburgunder, Chardonnay oder Riesling; sie dürfen allerdings keine allzu hohe Säure oder zu intensive Fruchttöne aufweisen.