Restaurantweinkarte gegliedert nach Weintyp detailliert und Rebsorte

Reihenfolge der Weinbezeichnung: Herkunft - Qualitätsstufe

Große Weinkarten brauchen mehr Gliederungsebenen als kleine. Dabei teilt man zunächst die Weintypen („Weißwein“, „Rotwein“ etc.) in detailliertere Stile ein („klassisch frisch“, „kraftvoll“ etc.). Teilt man die Weine auf einer weiteren Gliederungsebene in die Rebsorten ein, kann man die einzelnen Weine relativ kurz und bündig anschreiben. So kann der Gast zuerst die Gewichtsklasse wählen („Wir brauchen zuerst einen frischen, trockenen Weißen!“) und dann innerhalb der Sortenpräferenz nach Jahrgang, Herkunft/Lage, Qualitätsstufe oder Produzenten entscheiden.

SCHAUMWEINE/PERLWEINE

Muskat Ottonel
     2015 Burgenland g.U. Sekt Klassik Extra Dry
               Szigeti, Gols

Cuvée
     2012 Österreich Brut „DOM T.FX.T“
               Sektkellerei Schlumberger, Wien

 

 

ROSÉWEINE

Blauer Wildbacher
     2015 Weststeiermark Schilcher Ried Schilcherberg
               Weingut H & L Jöbstl, Wernersdorf

Cuvée
     2016 Niederösterreich Rosé „Lust & Laune“
               Weingut Zull, Schrattenthal

WEISSEWEINE

KLASSISCH

Grüner Veltliner
     2016 Wachau Federspiel Pichl Point
               Weingut Schmelz, Joching
     2016 Kremstal DAC „von den Terrassen“
               Weingut Sepp Moser, Rohrendorf

Gemischter Satz
     2016 Wiener Gemischter Satz DAC
               Weingut Cobenzl, Wien


Sauvignon Blanc
     2013 Südsteiermark Welles
               Weingut Lackner-Tinnacher, Gamlitz

KRAFTVOLL


Grüner Veltliner
     2015 Weinviertel DAC Reserve
               Weingut Walek, Poysdorf
     2014 Wagram Schloßberg
               Weingut Josef Fritz, Zaussenberg

Riesling
     2015 Kamptal DAC  Reserve Ried Gaisberg
               Weingut Birgit Eichinger, Straß
     2013 Kamptal DAC Reserve Gaisberg
               Weingut Birgit Eichinger, Straß
     2013 Wachau Smaragd Ried Steiger
               Weingut Josef Fischer, Rossatz

Zierfandler
     2011 Thermenregion Lage Modler
               Weingut Spaetrot Gebeshuber, Gumpoldskirchen

Weißburgunder/Pinot blanc
     2014 Burgenland
               Weingut Birgit Braunstein, Purbach

ROTWEINE

KLASSISCH & ELEGANT

Zweigelt
     2015 Carnuntum
               Weingut Ernst Lager, Göttlesbrunn
Blaufränkisch
     2015 Eisenberg DAC
               Weingut Wallner, Deutsch-Schützen

DICHT & GEHALTVOLL

Blaufränkisch
     2014 Leithaberg DAC
               Weingut Grenzhof-Fiedler, Mörbisch
     2013 Mittelburgenland DAC Reserve Hochäcker
               Weingut Iby-Lehrner, Horitschon

St. Laurent
     2013 Thermenregion Ronald
               Freigut Thallern, Gumpoldskirchen

Cuvée
     2013 Burgenland Cuvée „Maximus“ (BF,CS,ME)
               Weingut Josef Igler, Deutschkreutz
     2013 Burgenland Cuvée „Caberhei“ (ME,CS,CF)
               Weingut Panta Rhei, Eisenstadt

PRÄDIKATSWEINE

Gewürztraminer
     2015 Burgenland Spätlese
               Weingut Sommer, Donnerskirchen

Grüner Veltliner
     2013 Wagram Eiswein, 0,375l
               Weingut Familie Bauer, Großriedenthal