Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat

Das klassische Wiener Schnitzel ist vom Kalb und wird im Original in reinstem Schweinsschmalz herausgebacken - jedenfalls verlangt die knusprige Panier nach belebender Struktur.

Ein Bild zeigt Wiener Schnitzel
Wiener Schnitzel, © ÖWM / Wirz, Möbius

Dazu passt

  • Gemischter Satz klassisch: Ein erfrischender Begleiter, der auch mit dem molligen Wiener Erdäpfelsalat zurechtkommt.
  • Grüner Veltliner: Sowohl klassisch als auch als Reserve ein idealer Begleiter zum Schnitzel; Würze und Schmelz vereinen sich mit der Panier zu einem harmonischen Trio.
  • Rotgipfler, Zierfandler, Neuburger, Weißburgunder mit Frucht und gewisser Cremigkeit
  • Rotwein leicht und fruchtig, gekühlt serviert.

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Rezept