Fegato alla Veneziana

Für die Kalbsleber mit Zwiebeln und cremiger Polenta kombiniert, bedarf es schon etwas Kraft im Wein. Sehr überraschend ist die Harmonie mit Riesling voller Schmelz. Wenn rot, dann ist ein ruhiger, ausgeglichener St. Laurent der richtige Begleiter. Ebenfalls vorzüglich: ein trockener Traminer.

Dazu passt

  • Grüner Veltliner, Riesling kräftig
  • Weißburgunder kräftig
  • Traminer trocken
  • St. Laurent, Pinot Noir