Spargel Polonaise / mit Butterbrösel

Die röstigen, buttrigen Aromen dieses Spargel-Klassikers machen die Weinwahl vergleichsweise einfach: reifere Weine von drei bis fünf Jahren eignen sich weitaus besser als junge, der geschmeidige Neuburger (keine Botrytis, nicht zu mineralisch) mit seinen fein-nussigen Nuancen ist die perfekte Wahl. Ebenfalls hocherfreulich: reife Weißburgunder, Zierfandler und Rotgipfler und – wie immer – kräftiger Grüner Veltliner.

Ein Bild zeigt Spargel Polonaise
Spargel Polonaise, © ÖWM / Ulli Kohl

Dazu passt

  • Weißburgunder kräftig mit Reife
  • Neuburger mit Körper, ohne Botrytis
  • Grüner Veltliner Reserve mit Reife
  • Zierfandler/Rotgipfler mit Reife und Finesse

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Rezept