Fisch mit Spargel

Die Kreativität in Österreichs Küchen sorgt immer häufiger auch für interessante Kombinationen von Spargel mit Fisch. Die Bandbreite der Rezepturen ist natürlich enorm, der Wein dazu sollte aber stets aus der qualitativen Oberliga stammen und sich vor allem durch Finesse auszeichnen: feiner Weißburgunder, Sauvignon oder Riesling, Gemischter Satz und Grüner Veltliner – aber immer von höchster Delikatesse.

Ein Bild zeigt Fisch mit Spargel
Fisch mit Spargel, © ÖWM / Ulli Kohl

Dazu passt

  • Sauvignon Blanc aus großer Lage, 2-3 Jahre
  • Weißburgunder mit großer Eleganz, klassisch trocken
  • Grüner Veltliner Reserve, elegant
  • Gemischter Satz Reserve, mit Finesse
  • Riesling Reserve (Smaragd)

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Rezept