Weinglossar

Dessertwein
Definition von:Prädikatswein

Weinkategorie im österreichischen Weingesetz; die Trauben müssen besonderen Anforderungen entsprechen und sind nach dem Mostgewicht aufgebaut:

Spätlese (mindestens 19° KMW)

Auslese (mindestens 21° KMW)

Strohwein, Eiswein, Beerenauslese (jeweils mindestens 25° KMW)

Ausbruch (mindestens 27° KMW) Trockenbeerenauslese (mindestens 30° KMW)

Die Restsüße von Prädikatsweinen darf ausschließlich durch Gärungsstillstand oder durch Gärungsunterbrechung, nicht jedoch durch Süßreserve, erlangt werden.